Anýz mletý

Anýz patří mezi nejstarší koření na světě, už v Egyptě se používal pro své léčiné účinky a skvělou chuť. Je příbuzný fenyklu, kmínu a kopru.
Jeho chuť je sladce kořeněná, lidem nejčastěji připomíná lékořici či hašlerky s příchutí fenyklu.

Může být použit celý nebo mletý. Skvěle dochutí pikantní i sladká jídla, může se použít do chleba, pečiva, koláčů, keksů, cukroví, hruškových či jablečných kompotů. Přidává se také do alkoholických nápojů, omáček, nakládaných okurek či dušených hub – obzvláště do žampionů. Indická a čínská kuchyně ho nejčastěji využívá do masitých pokrmů, u nás si zase někteří z nás neumí bez tohoto koření představit vánoční cukroví.

Anýz je výborným prostředkem podporujícím vykašlávání. Žvýkání semen anýzu zabraňuje páchnutí z úst. V trávícím traktu působí spasmolyticky. Jeho použití je vhodné i v pediatrii. Podporuje tvorbu mateřského mléka, do nějž se jeho účinky také přenáší. Zvyšuje tvorbu žluče, urychluje trávení, omezuje plynatost. Působí protistřevním katarům, křečím trávicího traktu.